ドロップ・コーヒーでは、世界最高品質のコーヒーを厳選して調達し、丁寧に焙煎することに全力を注いでいます。私たちは「最高の中の最高」にこだわり、心から愛し、信頼し、尊敬し、そして個人的に知り合った専門家たちから仕入れたコーヒーを提供しています。

私たちの焙煎の品質は、仕入れる生豆の品質に左右されると確信しており、コーヒー取引やビジネス慣行における完全な透明性は、業界全体の長期的な持続可能性にとって不可欠であると考えています。そのため、私たちは海外で提携するすべての生産者を定期的に訪問し、最高級の豆をたゆまず探し求め、サプライチェーン全体にリスクを均等に分散させることで、購入するすべてのコーヒーに対し、商品価格の数倍もの価格を誇りを持って支払っています。

焙煎は注文を受けてから、8～16kgの少量ロットで行うのみです。これにより鮮度を保証できるだけでなく、廃棄物をゼロに抑えることができます。甘み、透明感、鮮やかさに細心の注意を払い、それぞれのコーヒーが持つ産地特有の個性と独自の魅力が存分に引き立つようにしています。最初から最後まで、私たちは持続可能性、風味、そして職人技において自らに課した厳格な基準に忠実に取り組んでいます。私たちにとって、一滴一滴が大切なのです。

ドロップ・コーヒーは2009年、スウェーデンのストックホルム、マリアトーゲット付近で、美味しいコーヒーを提供することに重点を置いたコーヒーバーとして創業しました。1年後、店舗の奥にある1kg用の焙煎機で焙煎を開始しました。2012年には、25kgのディードリッヒ製焙煎機へと規模を拡大し、生産を専用の施設に移して、卸売顧客への供給を開始しました。2013年、Drop Coffeeはスウェーデンにおけるカリタ（Kalita）抽出器具の公式サプライヤーとなり、それ以来、共にコーヒーを淹れ続けています。

2018年、焙煎所をストックホルムのすぐ北にあるローザースベルグ（Rosersberg）に移転し、現在は有機認証を取得した焙煎業者として運営しています。コーヒーバーは当初の場所に残っていますが、増え続ける顧客に対応するため、徐々に規模を拡大してきました。

現在、ジョアンナ・アルムとスティーブン・レイトンがDrop Coffeeの共同オーナーを務め、少数精鋭の熟練した焙煎士やバリスタからなるチームと共に会社を運営しています。ジョアンナはスウェーデン・コーヒー焙煎選手権で3度の優勝を果たし、世界トップ3の焙煎士に何度もランクインしています。また、著書『Manifest För Bättre Kaffe（より良いコーヒーのためのマニフェスト）』も執筆しています。

すべてはコーヒー生産者から始まります。だからこそ、私たちは自ら実際に訪問した単一農園や協同組合から、完全に透明性のあるコーヒーのみを仕入れています。サステナビリティ専門の弁護士の協力を得て、購入プロセス全体を導き、関係者全員にとって公正な慣行を保証するための詳細な社内基準を策定しました。私たちは主に、ボリビア、コスタリカ、ニカラグア、ホンジュラス、グアテマラ、エルサルバドル、エチオピア、ケニアを原産国として重視しています。これらの国の品質基準が、私たちの基準と最も合致していると考えているからです。

本拠地であるスウェーデンにおいて、Drop Coffeeは全国労働組合HRFの会員であることを誇りに思っています。当社の焙煎施設はオーガニック認証を取得しており、カフェで使用する食材のほぼすべては、地元で小規模に生産されたもので、可能な限りオーガニックのものを選んでいます。

2021年には、初の年次サステナビリティ報告書を公表しました。これは私たちにとって大きな誇りであり、自社および協力先が責任を果たし続けるため、今後も毎年継続して発行していく予定です。

私たちが理想とする一杯は、すっきりとして明るく、その品種特有の産地や個性が際立つものです。これを実現するため、豆本来の酸味と甘みを可能な限り引き出すよう調整された、ライトからミディアムまでの焙煎プロファイルを徹底しています。コーヒーによっては、もともと酸味がありジューシーな味わいのものもあれば、クリーミーでチョコレートのような風味が際立つものもあります。いずれの場合も、私たちは常に最高の透明感、一貫性、そして最大限の風味を引き出すことを目指して焙煎を行っており、どの抽出方法でもすべてのコーヒーが等しく素晴らしい味わいとなるよう心がけています。

2024年ノルディック・コーヒー・フェスティバルの「ベスト・ロースター」コンテストへのエントリー用に、サイモン・オーランダーがデザインしたオリジナルグラフィック

私たちの仕事の一環として、コーヒーコンテストに参加し、そこで知識とスキルをリアルタイムで試す機会を得ています。ジョアンナは「ワールド・コーヒー・ロースト選手権」にDropを代表して何度も出場しており、また、チームメンバーも以下のような数々のタイトルを獲得しています：

ワールド・コーヒー・ロースト選手権　銀賞・銅賞
スウェーデン・ロースター選手権　優勝4回
スウェーデン・バリスタ選手権　優勝3回
スウェーデン・ラテアート選手権　優勝2回
スウェーデン・ブリューワーズ選手権　優勝2回
『ホワイトガイド』コーヒーバー・オブ・ザ・イヤー　受賞 2回
「最も注目すべきロースター」 - Sprudge